小作坊釀的白酒現(xiàn)做現(xiàn)賣含鉛量是高嗎?
鉛進入白酒中機會不多了，絕大部分都是合格的。 過去，釀酒設備多是鉛錫材料、鋁材等，容易造成酒水腐蝕設備，導致白酒二次污染，出現(xiàn)鉛超標問題?，F(xiàn)在釀酒設備多是白鋼材料、鋁合金板材，鉛含量低或者不含。
2022年白酒小作坊新規(guī)?
根據(jù)《市場監(jiān)管總局關于加強食品生產加工小作坊監(jiān)管工作的指導意見》，對小作坊生產白酒，一律采用固態(tài)法白酒生產工藝，并嚴格產品銷售監(jiān)管，按照規(guī)定的范圍銷售。 小作坊釀酒必須按照監(jiān)管要求使用固態(tài)法白酒生產工藝，并辦理營業(yè)執(zhí)照和小作坊備案證明，方能進行小作坊釀酒生產。 固態(tài)法白酒是指通過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等制作工藝制作的白酒，其口感比液態(tài)法白酒更佳，更適合中國人飲酒習慣。 辦理小作坊釀酒營業(yè)執(zhí)照到當?shù)毓ど趟?，核準個體工商戶名稱；填寫申請；提交相關材料：經(jīng)營者身份證原件、經(jīng)營者證件照一張、場地租賃合同或場所產權證明；審核通過領取營業(yè)執(zhí)照。
白酒小作坊生產范圍?
白酒小作坊生產經(jīng)營范圍是可以進入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營，或者在指定的臨時經(jīng)營區(qū)域、時段經(jīng)營酒類產品。 白酒小作坊可以生產加工： 乳制品、速凍食品、酒類(白酒、啤酒、葡萄酒及果酒等)、罐頭、飲料、保健食品。 不得生產特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、果凍、食品添加劑等產品。法律、法規(guī)禁止生產加工的產品除外。
制酒小作坊的環(huán)境要求?
方圓五六里地以內，不能有喂豬的，和廁所，和有污染的河流，也不能有制造水泥的廠子，這樣才能取到純凈的合格的水源，然后再用各種糧食經(jīng)過釀造，才能做出人們喜歡的各種酒來。
中國白酒釀造小作坊最多的地方?
四川，比較多的釀造小作坊，巴中市位于四川盆地東北部，地處大巴山系米倉山南麓，地處中國秦嶺——淮河南北分界線南，東鄰達州，南接南充，西抵廣元，北接陜西漢中。人文底蘊深厚的巴中歷史上就有釀酒的傳統(tǒng)，盡管現(xiàn)代釀酒業(yè)逐步代替了一家一戶的小作坊，但是在巴中的村鎮(zhèn)里仍然保留著一些釀酒小作坊，他們堅守著傳統(tǒng)的酒文化。
